Рецепты немецкой кухни

Традиции и обряды поволжских немцев, вопросы религии и пр.
Аватара пользователя
Юрий Штоппель
Постоянный участник
Сообщения: 317
Зарегистрирован: 21 мар 2012, 09:44
Благодарил (а): 935 раз
Поблагодарили: 854 раза

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Юрий Штоппель » 23 мар 2012, 21:28

Рецепт булочек "Schmandkolechen"

Дрожжевое тесто:

1 литр молока, 4 яйца, 1ст.ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих быстродействующих дрожжей, мука.

Замесить дрожжевое тесто, 3 раза взбить его, добавляя немного растительного масла так, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Раскатать тесто на шарики, положить на лист и оставить на 30 минут для подъема, затем выпекать при температуре 180 градусов до готовности (15-20) минут, разложить на столе и дать остыть.

Срезать верхнюю часть булочки, убрать немного мякиша (внутренняя часть), смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром). Для крема, конечно, лучше всего использовать домашнюю, густую сметану.

Приятного аппетита!
Изображение
Последний раз редактировалось Юрий Штоппель 27 мар 2012, 21:39, всего редактировалось 2 раза.
Интересуют:
Stoppel aus Boregardt
Lang aus Boregardt

loginza5155
Любитель
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 04 май 2017, 17:23
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 3 раза

Рецепты немецкой кухни

Сообщение loginza5155 » 07 ноя 2017, 17:49

Данил1977, ваш рецепт пряников полностью совпадает с нашим.только вместо маргарина добавляли тарелку выжарок, молотых на мясорубке , зимой.пекли много, замораживали на холоде.
Пряники были очень вкусные и ароматные.

Данил 1977
Любитель
Сообщения: 17
Зарегистрирован: 18 фев 2017, 08:07
Благодарил (а): 365 раз
Поблагодарили: 29 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Данил 1977 » 13 ноя 2017, 10:50

Мама мне сказала что по вашему рецепту стряпала её тётя. Обязательно попробуем !

Tanja
Постоянный участник
Сообщения: 138
Зарегистрирован: 18 июл 2016, 19:22
Благодарил (а): 138 раз
Поблагодарили: 71 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение Tanja » 14 ноя 2017, 00:26

Мои прабушки родились на Волге и под Одессой. Но всегда говорили, Hast ou richtigja volgakucha gepacka и это знатчило что риввелкуха полутчился высоким и воздушным.
Как я рада что смогла не раз у моих бабушек и моей мамы покушать: Riwellkucha, Schneepalla, Rollkichlja, Nudelsupp, Truckeckenudlja, Strudlja, Schuppfnudlja, Rivelsupp usw

С этого теста я делаю Riwellkucha , рулет (с тушеной тыквой, творогом, орехами, маком или фруктами),плюшки,пасху.

3 яйца
муки на глаз, чтобы тесто было мягкое
1 Cметаны
1л. Молока
2ст. Сахара (пустой Schmandbecher, вместо стакана беру для мерки)
2п Ванилин
0,5ст подсолнечного масла
2п дрожи (я беру свежие)
1 чайную ложечку соли без горки
Раньше наши бабушки пекли наглаз (ou handvoll)

На стакан тёплого молока беру 2ложки сахара , дрожи и 2ст муки для опары
Все ингредиенты беру комнатной температуры, молоко подогреваю
Когда опара увелитчится, начинаю месить тесто, беру столько муки ,чтобы тесто оставалось мягким
Тесту даю постаять и поднятся (как бабушка говорила: jetz musa ruha un tarf koj zug krikja . Поэтому закрываю окна, чтобы небыло свозняка)

viktorschoenberger6
Частый посетитель
Сообщения: 29
Зарегистрирован: 20 ноя 2017, 22:00
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 5 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение viktorschoenberger6 » 30 мар 2018, 17:35

Я родился в 1961г. в Карагандинской области.И помню как мы с пацанами с нашей улицы бегали в поле и добывали сладкий корень затем его немного очистив целый день его пожевывали. Когда немного подрос то меня уже отправляли за сладким корнем для нужд всей семьи.
С ним пили чай, сушили на зиму,бабушка-Марианна Шпехт рождённая в Зеельман добавляла его при солении огурцов и помидоров.Огурцы получались хрустящими и вкусными,помидоры сохраняли свою целостную форму и были тоже вкусными.

v.rau
Постоянный участник
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 22 сен 2015, 01:21
Благодарил (а): 23 раза
Поблагодарили: 52 раза

Рецепты немецкой кухни

Сообщение v.rau » 30 мар 2018, 18:44

А я сладкий корень терпеть не мог. Как и чай из него. У нас такой чай назывался сизельстее.​

viktorschoenberger6
Частый посетитель
Сообщения: 29
Зарегистрирован: 20 ноя 2017, 22:00
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 5 раз

Рецепты немецкой кухни

Сообщение viktorschoenberger6 » 30 мар 2018, 20:45

Это как говорится на вкус и цвет товарищей нет.Я признаю мнение каждого.Лично я считаю себя экстремалом в вопросах вкуса .Живя сейчас в Германии я люблю все острое.
Чай завариваю или черный с добавлением свежего ингвера,или из чистого ингвера.Ингвер способствует улучшению обмена веществ в организме.Проверено на себе.Других рекомендаций я думаю не надо.

Ответить

Вернуться в «Культура, традиции и обряды немцев Поволжья»